菜色豐富的四川涼麵，有30種以上的口味，回客率幾乎百分百還能夠不斷呼朋引伴唷，
清爽的口感、獨特香濃的醬汁、細膩多彩的蔬菜搭配少許肉類，涼麵威力可見一斑。
這裡有個笑容可掬願意免費輔導開業的老闆，自行研發手工四川涼麵，做涼麵已有七、
八年經驗，侃侃而談自己的做麵經驗（老闆長得有點像徐若瑄的爸爸），
原來在路邊開業賣涼麵只要先籌備5萬元，就可以慢慢打拼了，
而且大約培訓一個禮拜就可以有個涼麵廚師的雛型囉！
涼麵真的非常美味可口，是香Q有勁的細版手工麵條，淋上香甜的蔴醬汁，
搭配細緻多彩的蔬菜，其他麵類頓時變得庸俗不堪，
據說有客人三餐都來報到，因為涼麵的清爽令人愛不釋口。
要不是時間有限，還真想多聊聊；要不是他們生意還不錯，真想幫他們拍照、
做店面的整體包裝，不過老闆的理念是以涼麵本質為主，一切的裝潢佈置都不是重點，
食物吸引人，饕客自然絡繹不絕，何須有太多繁雜的步驟呢？
不禁想起許多本末倒置的店家，真應該向他們多多學習。
地點：台南市長榮路三段3x號（長榮影音店前騎樓）
美食札記 (1)
